Pokud si otevřeš tabulky z SQL serveru, pak sice voláš vše na klientovi, ale práci s daty provádí SQL server.
Edit přepne do režimu editace a v lepším případě zamkne na serveru záznam, v horším tabulku (záleží na SQl serveru, indexech atd).
Pokud uděláš post, provede se uložení dat na SQL serveru, obvykle je to obalené interní transakcí.